专业代码:640202

专业名称:烹调工艺与营养

基本修业年限:三年

培养目标:

本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握烹饪工艺与

营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。


就业面向:

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店,在餐饮、厨房等岗位,从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。

主要职业能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;

2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力;

3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力;

4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力;

5.掌握食品营养配餐、食品炒股配资门户安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。


核心课程与实习实训:

1.核心课程

烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

2.实习实训

在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。

在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

职业资格证书举例

中式烹调师(初级、中级)中式面点师(初级、中级)西式烹调师(初级、中级)

西式面点师(初级、中级)营养配餐师(四级、三级)


右侧固定-招生简章
涉黑举报
展开

在线客服

  • 点击这里给我发消息

0917-3973255

0917-3973256